歡迎光臨廣西中柳食品科技有限公司
乳白絲滑的法國奶油、深棕醇濃的意大利香醋、紅潤酵香的西班牙伊比利亞火腿、透黃清冽的德國雷司令、藍白相間的產自丹麥的藍紋奶酪、蜜色誘人的保加利亞有機玫瑰蜂蜜……在前不久舉辦的第26屆上海環球食品展（FHC）上，多彩繽紛的歐盟館活色生香，常駐試吃展臺、現場廚藝表演、名廚產品工坊……歐盟館通過豐富有趣的互動方式，呈現“多彩歐洲美味，縱享萬千搭配”主題推廣活動。此次主題推廣，旨在為食品領域的專業人士創造更多機會，使其了解歐盟產品的高品質、真實性、安全性和可持續性。
在為期三天的展會中，歐盟館通過六個試吃展臺，展示了八大類約200種產品。其中，歐盟地理標志（GI）產品工坊呈現的展品，皆與特定地區和傳統生產技術相關，并有特定的認證標志。在此，人們可以了解到有機和受保護地理標志產品背后的故事。
同期舉辦的FHC國際餐飲烹飪產業大會上，捷克駐華大使館農業參贊Ond?ej Pla?ek先生就歐盟的全球安全基準和質量標準發表演講，深入探討乳制品的相關問題。西班牙駐華農業參贊Alfonso Pino Maeso先生分享歐洲肉類的卓越品質及其在中國市場的潛力。參與會議的專業人士表示，這對他們進行餐飲運營、烹飪研發和供應鏈系統協作很有助益。
歐洲食飲在中餐的應用日益深入，由歐洲大廚戴廣坦（Corentin Delcroix）主持的五場烹飪表演，以及由中國大廚蔣頤主持的四場搭配展示，將歐洲原產地食材與中國本土美食融合，為現場觀眾帶來熟悉又新鮮的中歐風味體驗。
歐盟駐華代表團農業參贊江廣道為獲獎隊伍頒獎。
與此同時，在FHC中國國際烹飪藝術比賽上。來自中國和世界各地的專業廚師團隊將歐盟食材創造性地融入菜譜，并讓歐盟食材在菜肴中煥發新生。
在活動現場，歐盟駐華代表團農業參贊江廣道（Wojciech Ptak）、中國大廚蔣頤還與一些媒體分享了參展心得。
Q1：在本次食品展上，歐洲食品和飲料給現場觀眾帶來哪些新體驗？
江廣道：我們在這次歐盟館活動中采用了更接地氣的新方法，不僅讓消費者來展臺參觀歐洲美食，還將歐洲的肉類、海鮮、奶制品、水果、香料等與中式餐飲相結合，請中歐大廚現場烹制符合中國人口味的菜點，將歐洲美食融入中國消費者的日常飲食中。
Q2：今年，歐洲在餐飲領域有哪些新風味趨勢值得關注？
江廣道：一是高蛋白食品成為市場新趨勢，比如高蛋白食材、各種蛋白粉和蛋白飲料等。二是以往小眾的營養型食品市場占有率顯著提升，反映的是人們越來越關注飲食的健康營養。三是人們的生活方式在疫情后發生一些改變，不論歐洲還是中國，咖啡與烘焙都成為一種趨勢，與之相關的咖啡產品、乳制品等需求量明顯上漲。以荷蘭奶酪為例，去年在中國銷量同比增長超過25%。
Q3：明年歐盟在食飲領域會有什么新產品進入中國市場，有哪些推廣規劃？
江廣道：一是嬰兒奶粉，來自法國、芬蘭等國家的嬰兒奶粉廠商希望在中國市場推廣他們的產品；二是葡萄酒，特別是有機葡萄酒，將是未來的一個趨勢。明年，我們會延續中西融合的搭配展示和呈現方式，舉辦不同形式的跨界美食活動。
Q4：您認為歐盟食材在我國適用于什么類型的餐飲企業？
蔣頤：我覺得歐盟產品非常適合我國中高端餐飲出品。中高端餐飲對于食材品質要求高，需要產地溯源、品質穩定。特別是歐洲肉類、乳制品、香料和酒類等都是特別適合精致餐飲的消費場景的。
Q5：在您烹飪應用中，是否有什么歐洲小眾食材令您印象深刻？
蔣頤：有一種西班牙煙熏辣椒粉，是歐盟地理標志產品。它有一百多年歷史，顏色漂亮，辣度柔和，香味飽滿，可用于多種肉菜、蔬菜沙拉，應用范圍很廣，是很百搭的香辛料。
Q6：作為對歐洲食材應用經驗豐富的中國大廚，您認為未來歐洲哪些食材更容易進入我國餐飲領域應用？
蔣頤：肉禽類制品、冷凍及冰鮮海鮮產品、乳制品和酒類等都適合我國餐飲市場，特別是對食材品質要求高的精致餐飲品牌。大家也一直在使用這些產品，因為歐盟產品強調其高品質標準，同時能確保可持續性。
（圖片由歐盟提供）
